Siempre que viajo por ahí, me gusta traer productos autóctonos de la zona donde voy. Hace unos meses estuve en Chipre y como manda la tradición adquirí, entre otras cosas, los dos tipos quesos que se hacen en la isla, (Halloumi y Anari). Hoy os hablaré del Halloumi.
Es un queso producido de forma tradicional por los pastores del país, elaborado con leche de cabra y oveja. De color blanco y textura dura en capas, se comercializa en envases de 250 g bañado en su propio suero y una salmuera que le otorga su característico sabor salado.
Antes de comerlo se debe sumergir en leche durante 24 horas. Con ello, se consigue que la textura y el sabor se suavicen. Los chipriotas suelen tomarlo fresco acompañado de unas hojas de menta o a la parrilla.
Tiene buena pinta el queso este… ¿A qué dirías que se parece con los quesos que tenemos por aquí?
Es díficil de decir puesto que recién sacado del envase tiene una textura dura y de sensación gomosa y sabor salado. Luego tras el baño de leche de 24 h, mejora en aspecto, textura y sabor. Al freilo no se derrite, apenas funde.