La gavilla es un clásico de San Sebastián. Es una de esas buenas costumbres que uno mantiene desde pequeño cuando iba, al entonces Alustiza, a atiborrarse de pintxos antes de empezar las rondas noturnas con los amiguetes. Con el tiempo el bar cambio de dueños y de nombre al actual San Marcial pero mantuvo el ambiente tradicional y buen hacer de su cocina.
Se trata de una croqueta en cuyo interior lleva jamón y queso envuelto en una suave besamel, rebozada con huevo y pan rallado. Ni que decir tiene que en cuanto se empieza a freír el queso se funde con la besamel, el rebozado se hace crujiente con lo que el resultado final es mundial.
El San Marcial es un bar donde siempre hay murmullo de gente. Un día decides entrar, llegas a la barra, pides discretamente la bebida y el pintxo al camarero y éste lo encarga a cocina al grito de “una gaaaavilla”. Minutos más tarde, ahí está recién hecho para disfrutarlo.
Bar San Marcial
San Marcial, 50
20005 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)
Tel. 943 431 720
Uuuummmhh, creo que me pilla cerca. Para obligatoria para empezar a meter sólidos en mi cuerpo!