La semana pasada adquirí en el Mercado de Ordizia un producto que me llamó la atención y que hacía mucho tiempo que no veía: artoa.
Artoa, maíz en castellano, es algo parecido a un bollo de maíz. Para hacerlo se utiliza harina de maíz (de color amarillo), agua y algo de sal. Se hierve el agua, se echa la sal y a continuación la harina. Se amasa y se hornea sobre una hoja de berza, según mandan los cánones.
Para tomarlo basta con hervir leche, (si es de la buena mejor), trocear artoa, dejar que empape bien y a comer. La casera que me lo vendió me dijo “esto son los CornFlakes vascos”. Razón no le falta.